Connaissance et travail du vin

Connaissance et travail du vin

Manuel pratique d’œnologie indispensable à tous les professionnels du vin, bénéficiant d’une mise à jour rigoureuse sur les outils nouveaux du domaine.

La base pour le savoir littéraire du vin

Cet ouvrage décrit les opérations fondamentales communes à tous les vins (maturation, fermentation, vinification, clarification…) qui vont de la récolte à la mise en bouteille. Idéal pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et pour l’apprentissage des étudiants.

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