Face à un consommateur dont les attentes et le comportement étonnent chaque jour, face à une surproduction mondiale et à une concurrence venue du bout du monde, la filière viticole française semble s’installer dans une crise durable. Les auteurs sont allés à la rencontre d’innovateurs de talent qui tentent de s’adapter à cette nouvelle donne […]
Parfaite introduction aux plaisirs de la vigne, cet ouvrage original s’adresse plus particulièrement au novice et au grand public. Très pratique et international, il aborde tous les aspects de l’univers viticole : les vignobles, la vinification, la dégustation, etc… La connaissance maîtrisée Grâce à la roue des arômes, le lecteur pourra choisir le vin et […]
Manuel pratique d’œnologie indispensable à tous les professionnels du vin, bénéficiant d’une mise à jour rigoureuse sur les outils nouveaux du domaine. La base pour le savoir littéraire du vin Cet ouvrage décrit les opérations fondamentales communes à tous les vins (maturation, fermentation, vinification, clarification…) qui vont de la récolte à la mise en bouteille. […]