vin et livre

Bienvenue sur notre liste de livre sur le vin, des guides de livres complets du stratège conçus pour faire de vous un expert (ou au moins un fascinant compagnon de dîner) dans des sujets hyper-spécifiques ou dignes d’intérêt pour les nouvelles. Ici, nous avons interrogé des sommeliers et des acheteurs de vin pour trouver les meilleurs livres sur le vin pour les amateurs de tous horizons.

Pour notre introduction aux livres sur le vin, nous avons consulté un groupe de sommeliers, dont Aldo Sohm, directeur du vin Le Bernardin, trois étoiles Michelin, et le visage du bar à vin Aldo Sohm, Belinda Chang, sommelier lauréat du prix James Beard ; Victoria James, directrice des boissons chez Cote ; Ashley Santoro, directrice régionale des boissons au Standard ; Alexis Schwartz, représentant des ventes chez Zev Rovine Selections, importateur de vin basé à Brooklyn ; et Carla Rza Betts, co-fondatrice de An Approach to Relaxation.

Chacun de ces experts nous a envoyé une liste de livres, de leurs encyclopédies du vin les plus citées aux livres qu’ils offrent en cadeau aux amateurs de vin, et nous n’avons inclus que les titres recommandés par deux ou plusieurs des sommeliers. Ce ne sont pas tous des livres de vin pour débutants, et certains sont, il faut bien l’admettre, plus chers. Mais que votre but soit de construire une bibliothèque de travail des meilleurs livres de vin qui comprend quelques titres canoniques, ou simplement d’en apprendre un peu plus sur le pét-nat et les vins naturels pour pouvoir commander du vin dans un restaurant avec plus de confiance, cette liste approuvée par le sommelier sera un bon point de départ.

Si vous ne lisez qu’un seul livre de vin

Les nouvelles règles du vin : Un guide vraiment utile pour tout ce que vous devez savoir
Jon Bonné est un écrivain du vin avec quelques livres à son actif, ainsi qu’une chronique qui coule encore pour le San Francisco Chronicle. Son titre le plus récent, The New Wine Rules, est rapidement devenu l’un de ses préférés ; son écriture a été citée par quatre des six sommeliers avec lesquels j’ai parlé. « C’est un petit livre, ce n’est pas technique, dit Santoro. « C’est comme un petit livre de référence sur le vin zen. » Sohm est d’accord et aime la façon dont Bonné donne du pouvoir à ses lecteurs. « Le vin est toujours rempli de règles et d’intimidations et les gens ne se sentent pas en sécurité. En fait, il le décompose à merveille. Il donne aux gens une certaine sécurité et lève tous ces mythes. » Et depuis sa publication en 2017, il donne un bon aperçu de la façon dont les gens boivent aujourd’hui ; Schwartz décrit Bonné comme « du moment présent, et regardant les choses d’une belle façon ».

Meilleurs mémoires de voyage sur le vin

Aventures sur la Route des vins : Un tour de France des acheteurs de vin

« Kermit Lynch a été l’un des premiers grands importateurs de grands vins français aux États-Unis, explique Betts, et ses récits de grands festins, de dégustations en cave froide et de navigation dans le monde du marchand de vin sont un régal. C’est une bonne lecture pour ceux qui s’intéressent à l’histoire de l’importation de vin et qui voient comment le marché a changé au cours des dernières décennies. « Les vins dont il parle, vous vous dites : « Oh, oui, bien sûr que j’ai entendu parler de ces vins. Mais il a du mal à les vendre « , dit James. Mais même si vous ne savez pas quels vins sont d’où ils viennent, ce n’est qu’une lecture amusante sur un importateur de vin hippie de Berkeley, en Californie, et un mémoire que trois de nos somms considèrent comme une source d’énergie nouvelle. « Je fais parfois référence à ce livre parce qu’il est motivant et qu’il m’inspire à réfléchir à ce qui m’a poussé à me lancer dans le vin « , dit Santoro. « C’est l’un de mes dix meilleurs, c’est sûr. »

Meilleurs ouvrages de référence sur le vin

The Oxford Companion to Wine (Oxford Companions)

The Oxford Companion to Wine, de Jancis Robinson, n’est pas pour les débutants. « C’est tellement rempli d’informations qu’il est très difficile pour les gens de les digérer, surtout lorsqu’il s’agit de zones complexes « , explique Sohm. Mais pour lui, comme pour trois autres sommeliers, c’est un titre classique. « C’est le Saint-Graal « , dit Sohm, une référence incontournable pour de nombreux œnologues et spécialistes du vin. Schwartz va sortir sa copie « s’il y a un terme, un processus ou un endroit où je dois me rafraîchir, je vais l’ouvrir et lire à son sujet », comme une encyclopédie. Betts l’appelle : « Un point de référence fantastique, quelle que soit votre connaissance du vin. » Schwartz, cependant, recommande d’obtenir la dernière édition, « parce qu’ils sont beaucoup plus inclusifs et qu’ils incorporent certains producteurs que j’aime boire ou dont j’ai envie de parler », avec plus d’informations sur les vins biodynamiques et naturels.

Meilleur livre-cadeau pour les amateurs de vin

Questionnaire sur le vin (classiques)

« C’est mon cadeau signature, pour une pendaison de crémaillère ou pour quelqu’un que je connais « , dit Chang, et bien qu’elle soit la seule sommelière à recommander ce titre spécifique, Sohm et Betts ont loué le travail de Jay McInerney comme auteur de vin. Ce cahier d’exercices est conçu pour vous aider à réfléchir un peu plus attentivement aux vins que vous buvez et à ce que vous aimez boire, ainsi qu’aux réponses de célèbres œnophiles qui ont été invités à réfléchir aux mêmes questions. « Ce livre a donc le vin préféré de Graydon Carter, mon vin préféré, entre autres « , dit Chang,  » et il a des pages à remplir. Je sais que beaucoup de gens achèteront un journal de vin de Moleskine ou un beau journal de vin de Smythson et ne l’utiliseront jamais. Mais je pense que c’en est un que les gens utilisent parce qu’il est beau, qu’il y a des choses à lire, et puis remplir les pages est vraiment satisfaisant et amusant. »

vin

Meilleur livre pour les aspirants sommeliers

Les secrets des sommeliers : Comment penser et boire comme les meilleurs professionnels du vin du monde

Avant que le documentaire SOMM ne donne un aperçu du monde des sommeliers, il y avait les secrets des sommeliers de Rajat Parr et Jordan Mackay, et selon Santoro, il a changé la culture et inspiré une nouvelle génération de jeunes sommeliers. « Je savais que ce que je voulais faire avant de lire ce livre, dit Santoro, mais ce titre l’a aidée à comprendre : « Je peux gagner ma vie en étant sommelier, et je n’ai pas besoin d’avoir 50 ans, de porter un smoking et de boire du Bordeaux. Sohm le cite aussi comme un outil qui donne  » beaucoup d’informations sur la façon de penser des gens de l’industrie, donne l’opinion de directeurs de vin très célèbres et donne aussi des notes complémentaires  » avec des exemples pratiques sur certaines des questions courantes auxquelles lui et d’autres sommeliers doivent répondre quotidiennement pendant le service.

Meilleur livre sur le Champagne

Champagne[Coffret Livre & Carte] : L’indispensable guide des vins, des producteurs et des terroirs de la région emblématique

Ce titre James Beard Award-winning est sorti en 2017, et il est déjà en train de devenir le titre classique incontournable du Champagne. « Celui-ci ne me quittera jamais », dit Chang, et Sohm est d’accord. « C’est rempli de cartes, d’histoire sur la fabrication des bouteilles, et c’est vraiment, vraiment un livre de classe mondiale en ce moment. » Sohm appelle aussi l’auteur Peter Liem « sans doute l’un des meilleurs connaisseurs de Champagne ». Les photographies, d’Andrea Gentl, sont également étonnantes, dit Chang. « Le champagne est déjà, par nature, romantique, festif et mystique pour nous tous, mais je pense qu’elle l’a vraiment capturé à travers la photographie. Et le livre m’a touché l’âme, pas pour paraître ringard. Mais il l’a vraiment fait. »

Meilleurs livres sur la gastronomie et le vin

Table provençale de Lulu

« Pour moi, je pense que le gros problème avec beaucoup de livres sur le vin, c’est qu’ils n’impliquent pas de nourriture, et c’est, à mon avis, la chose la plus stupide qui soit, parce que le vin existe grâce à la nourriture, » dit James. Elle cite Richard Olney comme l’un des meilleurs écrivains culinaires, qui écrit bien sur le vin parce qu’il « se concentre sur les régions, les recettes et les vins qui les accompagnent. Et quand vous comprenez la nourriture, je pense que vous comprenez les saveurs du vin et de la région. » Santoro pense que le menu français est un bon point de départ dans le travail d’Olney pour une vue d’ensemble des régions ; James aime aussi Lulu’s Provençal Table, qui se concentre sur un seul vignoble familial dans le sud de la France.

etiquette du vin

L’art de manger : Édition du 50e anniversaire

« Ce n’est pas un livre de vin. Je pense que ce livre change votre façon de vivre « , dit Chang. « Il vous enseigne les joies de la table et comment le vin fait partie des joies de la table et comment la vie se déroule avec les joies de la table si vous vivez avec élégance, beauté et courage, alors pour moi, c’est un livre à boire du vin ». Schwartz est d’accord. « Le vin devrait faire partie de la nourriture, et je pense que trop souvent, les livres sur le vin ou la façon dont nous parlons du vin, il devient trop détaché de ces expériences, et l’auteur M.F.K. Fisher le ramène à sa joie originale.

Meilleur recueil d’essais sur le vin

Le jus de fruit : Véritas vineux

Betts recommande n’importe quoi de Jay McInerney pour « quand vous voulez vous livrer à des ragots sur le monde du vin, des commentaires sociaux vifs, et une aide luxueuse de joie de vivre d’un homme avec un grand palais et un côté sauvage de fête ». Sohm aime particulièrement The Juice, qui comporte un chapitre sur sa relation avec le chef Eric Ripert. « Je le donnerais à quelqu’un qui veut juste lire un peu sur le vin, mais qui ne veut pas aller en profondeur », dit-il, ajoutant : « Parfois, si vous étudiez toute la journée, vous devez reculer un peu et lire quelque chose de divertissant, et c’est quelque chose qui vous rafraichit un peu et vous fait sourire ».

Meilleur livre pour la personne qui sait tout ce qu’il y a à savoir sur le vin

Amaro : Le monde fougueux des liqueurs douces-amères, des liqueurs à base de plantes, avec cocktails, recettes et formules

Il y a dix ans, quand j’ai commencé dans le vin, tout le monde disait : « Je veux du Chardonnay, du Tempranillo ou du Cabernet. Mais maintenant, tout le monde se dit :  » Qu’est-ce que c’est que l’amaro « , dit Santoro, et bien que ce livre ne parle pas du vin, c’est une bonne lecture si vous essayez de rester en avance sur les tendances. « Si vous êtes un professionnel des boissons, il s’agit d’une autre catégorie obscure de boissons que les gens oublient souvent « , note James. « Et il y a tant d’histoire et tant de cocktails et de recettes intéressantes dans lesquelles on peut plonger. »